Restaurant
HORAIRES D'OUVERTURE
Le restaurant, bar et brasserie rouvriront le 15 avril 2019 !!
Restaurant: Menus semi-gastronomique: samedi soir, dimanche midi
Brasserie: Menu du jour, menu du soir, carte brasserie: mardi à vendredi: 12h00-14h00 & 19h00-21h00
Tapas: Vendredi, Samedi, Dimanche: 17h00-19h00
Tous les repas sont servis sur nos magnifiques terrasses, brasserie ou salle à manger médiéval...
Le restaurant, bar et brasserie rouvriront le 15 avril 2019 !!
Restaurant: Menus semi-gastronomique: samedi soir, dimanche midi
Brasserie: Menu du jour, menu du soir, carte brasserie: mardi à vendredi: 12h00-14h00 & 19h00-21h00
Tapas: Vendredi, Samedi, Dimanche: 17h00-19h00
Tous les repas sont servis sur nos magnifiques terrasses, brasserie ou salle à manger médiéval...
Le chef...
Notre chef Chris Mathias est né au Royaume-Uni et a grandi dans l'Essex avant de déménager à Toronto à l'âge de 14 ans. Il possède plus de 30 ans d'expérience internationale dans la restauration et la cuisine, dont 13 ont étés vécus en France. Il a également vécu et travaillé en Irlande, en Suisse, en Italie, en Espagne, en Angleterre et au Canada! Garçon de lave-vaisselle à l'âge de 16 ans, il a gravi les échelons dans le monde de la cuisine et de la restauration pour finalement devenir propriétaire de deux restaurants réputés, à Toronto et à Paris. Parmi ses rôles les plus récents, citons: Chef / Directeur, Côte de Bœuf, Toronto; Chef de cuisine / propriétaire, Chair de Poule, Paris; Acheteur / Responsable des produits alimentaires Artisan Foods, Paris, France / Dublin, Irlande; Chef Express Bar, Paris. Il connaît bien le sud-ouest de la France et adore ses produits riches et son style culturel traditionnel. Sa connaissance approfondie de la cuisine française classique et moderne est complétée par son désir d'utiliser uniquement des ingrédients de saison et, si possible, bio! Il aime aussi cuisiner des plats plus légers pour les plus soucieux de la santé et du sport et ses menus comporteront également des options plus fraîches. L'un de ses objectifs est de faire connaissance avec les producteurs locaux, du fromage à la charcuterie, la viande et les légumes. Nos clients peuvent compter sur certaines de ses propres productions de charcuterie!
Les talents diversifiés de Chris couvrent plus que la cuisine et le restaurant… une de ses autres grandes passions est le cyclisme. Entre ses différentes aventures culinaires, il a concouru en cyclo-cross et est également un bon cycliste sur route et BMX. Il dit que son intérêt pour le cyclisme de compétition a été inspiré par toutes les belles filles françaises qui ont couru embrasser le vainqueur après la course. Il continue à aimer faire du vélo. Il a travaillé comme mécanicien de vélo (bien sûr…!) et aidera donc Cycling Magnolias à enrichir l'expérience de ses clients cyclistes quand il pourra…
Son amour pour la cuisine et le cyclisme et son goût pour le style de vie et les traditions de la France rurale ancienne font de Chris un partenaire naturel des Magnolias! De son côté, il a hâte de ravir nos clients avec ses plats et son propre style de cuisine.
Autres faits intéressants sur Chris…
- Il a travaillé 3 ans au marché de Rungis à Paris en tant que consultant pour les acheteurs de produits alimentaires
- Il a parcouru la circonférence des États-Unis sur un scooter Lambretta de 1964 restauré
- Il connaît déjà le sud-ouest de la France, aime sa beauté naturelle et veut le connaître encore mieux à vélo!
-Il parle anglais et français
Notre chef Chris Mathias est né au Royaume-Uni et a grandi dans l'Essex avant de déménager à Toronto à l'âge de 14 ans. Il possède plus de 30 ans d'expérience internationale dans la restauration et la cuisine, dont 13 ont étés vécus en France. Il a également vécu et travaillé en Irlande, en Suisse, en Italie, en Espagne, en Angleterre et au Canada! Garçon de lave-vaisselle à l'âge de 16 ans, il a gravi les échelons dans le monde de la cuisine et de la restauration pour finalement devenir propriétaire de deux restaurants réputés, à Toronto et à Paris. Parmi ses rôles les plus récents, citons: Chef / Directeur, Côte de Bœuf, Toronto; Chef de cuisine / propriétaire, Chair de Poule, Paris; Acheteur / Responsable des produits alimentaires Artisan Foods, Paris, France / Dublin, Irlande; Chef Express Bar, Paris. Il connaît bien le sud-ouest de la France et adore ses produits riches et son style culturel traditionnel. Sa connaissance approfondie de la cuisine française classique et moderne est complétée par son désir d'utiliser uniquement des ingrédients de saison et, si possible, bio! Il aime aussi cuisiner des plats plus légers pour les plus soucieux de la santé et du sport et ses menus comporteront également des options plus fraîches. L'un de ses objectifs est de faire connaissance avec les producteurs locaux, du fromage à la charcuterie, la viande et les légumes. Nos clients peuvent compter sur certaines de ses propres productions de charcuterie!
Les talents diversifiés de Chris couvrent plus que la cuisine et le restaurant… une de ses autres grandes passions est le cyclisme. Entre ses différentes aventures culinaires, il a concouru en cyclo-cross et est également un bon cycliste sur route et BMX. Il dit que son intérêt pour le cyclisme de compétition a été inspiré par toutes les belles filles françaises qui ont couru embrasser le vainqueur après la course. Il continue à aimer faire du vélo. Il a travaillé comme mécanicien de vélo (bien sûr…!) et aidera donc Cycling Magnolias à enrichir l'expérience de ses clients cyclistes quand il pourra…
Son amour pour la cuisine et le cyclisme et son goût pour le style de vie et les traditions de la France rurale ancienne font de Chris un partenaire naturel des Magnolias! De son côté, il a hâte de ravir nos clients avec ses plats et son propre style de cuisine.
Autres faits intéressants sur Chris…
- Il a travaillé 3 ans au marché de Rungis à Paris en tant que consultant pour les acheteurs de produits alimentaires
- Il a parcouru la circonférence des États-Unis sur un scooter Lambretta de 1964 restauré
- Il connaît déjà le sud-ouest de la France, aime sa beauté naturelle et veut le connaître encore mieux à vélo!
-Il parle anglais et français
Restaurant
Menu de Printemps
Formule 22€: Entrée+Plat ou/ Plat+Dessert
Formule 29€: Entrée+Plat+Dessert
Entrées
Saumon marinée, algues de Bretagne, raifort, soya, oseille
Asperges verte, huile d'olive, oeuf moelleux, cerfeuil
Boulette de lapin, galette aux carottes, jus fleur de thym
Terrine de champignons, poulet, crème ciboulette
Thon saisi, mangue, coriandre, pousse de tournesol, sésame
Polenta croquante, taleggio, salsa tomates betterave basilic
Magret fumé maison, salade de cèleri rave pommes, sirop d' érable soya
Plats
Suprême de pintade, confit d’endive, pissenlit, jus acidule
Filet de rouget, lentilles corail, légumes de saison croquante
Magret de canard, purée courge butternut, épinards , jus miel, grains de fenouil
Chou farci végétarien, orge, champignons, blette, sauce tomates aigre doux
Pigeonneau, Confit PDT, salade romain tiède, jus citron persil
Entrecôte de boeuf, pommes frites, beurre ail escargots
Desserts
Mousse au chocolat, vinaigre de champagne, fleur de sel
Pain perdu, framboise, crème anglaise romarin
Cheesecake en verrine, gariguettes, oreo
Sabayon glacé, praline de lavande
Crumble de fruits saison
Merci de réserver ! 0967121058 / 0612285206
Menu de Printemps
Formule 22€: Entrée+Plat ou/ Plat+Dessert
Formule 29€: Entrée+Plat+Dessert
Entrées
Saumon marinée, algues de Bretagne, raifort, soya, oseille
Asperges verte, huile d'olive, oeuf moelleux, cerfeuil
Boulette de lapin, galette aux carottes, jus fleur de thym
Terrine de champignons, poulet, crème ciboulette
Thon saisi, mangue, coriandre, pousse de tournesol, sésame
Polenta croquante, taleggio, salsa tomates betterave basilic
Magret fumé maison, salade de cèleri rave pommes, sirop d' érable soya
Plats
Suprême de pintade, confit d’endive, pissenlit, jus acidule
Filet de rouget, lentilles corail, légumes de saison croquante
Magret de canard, purée courge butternut, épinards , jus miel, grains de fenouil
Chou farci végétarien, orge, champignons, blette, sauce tomates aigre doux
Pigeonneau, Confit PDT, salade romain tiède, jus citron persil
Entrecôte de boeuf, pommes frites, beurre ail escargots
Desserts
Mousse au chocolat, vinaigre de champagne, fleur de sel
Pain perdu, framboise, crème anglaise romarin
Cheesecake en verrine, gariguettes, oreo
Sabayon glacé, praline de lavande
Crumble de fruits saison
Merci de réserver ! 0967121058 / 0612285206
Brasserie & Tapas
Carte Brasserie
Presque tout fait maison… !
Menu du jour (Entrée, plat, dessert, 1/4 carafe) 13,50€
Menu du soir (Entrée, plat, dessert, 1/4 carafe) 18,50€
Entrées (4,5€-6,5€)
Brandade de morue, toasts à l'ail
Confit de fenouil, gratin de parmesan, salsa tomates marjolaines
Salade scarole façon caesar, croûtons de polenta
Sardines marinées, piment d'Espelette
Rillettes de canard
Terrine de porc fermier, champignons sauvages de saison
Soupe du jour de légumes
Vinaigrette de poireau, fromage frais de chèvre, pousse de betterave
Plats (8,5€)
Bavette saisie, purée de PDT au roquefort
Cuisse de poulet fermier, navets, salades aux carottes
Risotto, fèves, petit pois, fleurs de courgettes
Confit de canard maison, lentilles du puy, chou
Filet de daurade, purée d’artichauts haricots Tarbais, sauce vierge
Saucisse maison de porc fermier, PDT façon alligot
Grande salade composée, magret fumé, cantal, oeuf, crudités, rösti
Pavé de cabillaud, épinards, beurre aux algues
Desserts (5,5€)
Creme brûlée à gingembre
Pain d'épices creme glace à la vanille
Tiramisu aux garriguettes et madeleines
Merci de réserver ! 0967121058 / 0612285206
Tapas
Presque tout fait maison… !
(4€-8€ par assiette)
Fromage faisselle ciboulette
Caillettes
Salade lentilles du puy, cumin, molasses de grenade
Purée artichauts haricots Tarbais
Rillettes de poulet au curry
Terrine maison
Rillettes de maquereau, olives verte
Rillettes de canard maison
Carte Brasserie
Presque tout fait maison… !
Menu du jour (Entrée, plat, dessert, 1/4 carafe) 13,50€
Menu du soir (Entrée, plat, dessert, 1/4 carafe) 18,50€
Entrées (4,5€-6,5€)
Brandade de morue, toasts à l'ail
Confit de fenouil, gratin de parmesan, salsa tomates marjolaines
Salade scarole façon caesar, croûtons de polenta
Sardines marinées, piment d'Espelette
Rillettes de canard
Terrine de porc fermier, champignons sauvages de saison
Soupe du jour de légumes
Vinaigrette de poireau, fromage frais de chèvre, pousse de betterave
Plats (8,5€)
Bavette saisie, purée de PDT au roquefort
Cuisse de poulet fermier, navets, salades aux carottes
Risotto, fèves, petit pois, fleurs de courgettes
Confit de canard maison, lentilles du puy, chou
Filet de daurade, purée d’artichauts haricots Tarbais, sauce vierge
Saucisse maison de porc fermier, PDT façon alligot
Grande salade composée, magret fumé, cantal, oeuf, crudités, rösti
Pavé de cabillaud, épinards, beurre aux algues
Desserts (5,5€)
Creme brûlée à gingembre
Pain d'épices creme glace à la vanille
Tiramisu aux garriguettes et madeleines
Merci de réserver ! 0967121058 / 0612285206
Tapas
Presque tout fait maison… !
(4€-8€ par assiette)
Fromage faisselle ciboulette
Caillettes
Salade lentilles du puy, cumin, molasses de grenade
Purée artichauts haricots Tarbais
Rillettes de poulet au curry
Terrine maison
Rillettes de maquereau, olives verte
Rillettes de canard maison
Evènements
Les Magnolias sont l’endroit parfait pour organiser vos mariages, anniversaires, repas d’affaires… réunions gastronomiques… Contactez-nous a fin de prévoir ensemble les détails de votre évènement.
Les Magnolias sont l’endroit parfait pour organiser vos mariages, anniversaires, repas d’affaires… réunions gastronomiques… Contactez-nous a fin de prévoir ensemble les détails de votre évènement.